Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/210722 https://e.lanbook.com/img/cover/book/210722.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02697nam0a2200313 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 210722 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174147.0 | ||
| 008 | 221220s2022 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-1067-5 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока |c Голубева Л. В. |
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 208 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a учебное пособие | |
| 653 | 0 | |a технология молочных консервов | |
| 653 | 0 | |a практикум | |
| 653 | 0 | |a заменители цельного молока | |
| 653 | 0 | |a технологические расчеты | |
| 653 | 0 | |a сгущенные молочные консервы | |
| 100 | 1 | |a Голубева Л. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/210722 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/210722.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/210722.jpg | ||