Общая и специальная технология пищевых производств учебно-методическое пособие для лабораторных занятий для студентов по направлению подготовки 19.03.04 «технология продукции и организация общественного питания»
Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки к лабораторным занятиям по дисциплине «Общая и специальная технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень бакалавриата) очной и...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Владикавказ
Горский ГАУ
2021
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/214853 https://e.lanbook.com/img/cover/book/214853.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки к лабораторным занятиям по дисциплине «Общая и специальная технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень бакалавриата) очной и заочной форм обучения. Лабораторные занятия являются формой групповой аудиторной работы и направлены на закрепление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения, формирование практических навыков проведения органолептического и физико-химического анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции различных пищевых производств. К каждому лабораторному занятию даны краткие теоретические сведения по рассматриваемой теме, указана цель, методика проведения занятия, вопросы для защиты лабораторной работы. Материал ориентирован на формирование у студентов общепрофессиональных и профессиональных компетенций будущих специалистов в области производства пищевых продуктов. |
|---|---|
| Примечание: | Рекомендовано Центральным учебно-методическим советом ФГБОУ ВО Горский ГАУ в качестве учебно-методического пособия для практических занятий (протокол № 3 от 30 ноября 2020 г.). |
| Объем: | 120 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции Горский ГАУ - Технологии пищевых производств |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |