Технология мяса и мясных продуктов
В пособии изложены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки побочных продуктов убоя. Подробно описана технология производства мясных продуктов, включая традиционные блюда бурятской кухни. Учебное пособие подготовлено...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Улан-Удэ
Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова
2020
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/226049 https://e.lanbook.com/img/cover/book/226049.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|