Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания
В монографии представлены теоретические и практические аспекты создания формирования качества функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами. Особое внимание уделено подбору стартовых культур с высоким холестериметаболизирующим потенциалом и их влиянию на качество пробиотических прод...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Улан-Удэ
ВСГУТУ
2015
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/236498 https://e.lanbook.com/img/cover/book/236498.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02298nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 236498 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174156.0 | ||
| 008 | 221220s2015 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-89230-703-1 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 641.1:664:006.83 | ||
| 084 | |a 65.291.823.2 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания |c Замбалова Н. А.,Цыбикова А. Х.,Буянтуева Л. В. |
| 260 | |a Улан-Удэ |b ВСГУТУ |c 2015 | ||
| 300 | |a 144 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В монографии представлены теоретические и практические аспекты создания формирования качества функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами. Особое внимание уделено подбору стартовых культур с высоким холестериметаболизирующим потенциалом и их влиянию на качество пробиотических продуктов. Рассмотрен метод структурирования функции качества при проектировании инновационных функциональных продуктов. Приведены данные сенсорной экспертизы инновационных продуктов. Дана качественная характеристика функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Замбалова Н. А. | |
| 700 | 1 | |a Цыбикова А. Х. | |
| 700 | 1 | |a Буянтуева Л. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/236498 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/236498.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/236498.jpg | ||