Технология кисломолочных продуктов учебное пособие для вузов
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оф...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/238718 https://e.lanbook.com/img/cover/book/238718.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03079nam0a2200397 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 238718 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174156.0 | ||
| 008 | 221220s2022 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-9847-5 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.1 | ||
| 084 | |a 36.95я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология кисломолочных продуктов |b учебное пособие для вузов |c Гогаев О. К.,Кадиева Т. А.,Караева З. А.,Демурова А. Р.,Кокоева А. Т.,Моргоева Д. Г. |
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 148 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Технология кисломолочных продуктов».Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a кисломолочные продукты | |
| 653 | 0 | |a свойства молока | |
| 653 | 0 | |a сепарирование молока | |
| 653 | 0 | |a молочные закваски | |
| 653 | 0 | |a технология творога | |
| 653 | 0 | |a технология сметаны | |
| 100 | 1 | |a Гогаев О. К. | |
| 700 | 1 | |a Кадиева Т. А. | |
| 700 | 1 | |a Караева З. А. | |
| 700 | 1 | |a Демурова А. Р. | |
| 700 | 1 | |a Кокоева А. Т. | |
| 700 | 1 | |a Моргоева Д. Г. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/238718 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/238718.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/238718.jpg | ||