Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Казань
КНИТУ
2020
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/244793 https://e.lanbook.com/img/cover/book/244793.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02694nam0a2200385 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 244793 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174158.0 | ||
| 008 | 221220s2020 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-7882-2841-9 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.6.02(075) | ||
| 084 | |a 36.83я7 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий |b учебно-методическое пособие |c Вахитов М. Р.,Харьков В. В. |
| 260 | |a Казань |b КНИТУ |c 2020 | ||
| 300 | |a 84 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a пищевая промышленность | |
| 653 | 0 | |a хлебопекарное производство | |
| 653 | 0 | |a хлеб | |
| 653 | 0 | |a технологическое оборудование | |
| 653 | 0 | |a организация производства | |
| 653 | 0 | |a оборудование (хлебопекар. пр-во) | |
| 653 | 0 | |a макаронная промышленность | |
| 653 | 0 | |a макаронное производство | |
| 653 | 0 | |a макаронные изделия | |
| 100 | 1 | |a Вахитов М. Р. | |
| 700 | 1 | |a Харьков В. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/244793 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/244793.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/244793.jpg | ||