Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов монография
В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вуз...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Мурманск
МГТУ
2021
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/263900 https://e.lanbook.com/img/cover/book/263900.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02070nam0a2200301 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 263900 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174206.0 | ||
| 008 | 221220s2021 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-907368-22-4 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.951.6 | ||
| 084 | |a 36.964 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов |b монография |c Гроховский В. А.,Волченко В. И.,Глухарев А. Ю.,Несвященко С. С. |
| 260 | |a Мурманск |b МГТУ |c 2021 | ||
| 300 | |a 92 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вузов, сотрудников НИИ, аспирантов, магистрантов по профилю технологии продуктов питания и специалистов рыбной отрасли. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции МГТУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Гроховский В. А. | |
| 700 | 1 | |a Волченко В. И. | |
| 700 | 1 | |a Глухарев А. Ю. | |
| 700 | 1 | |a Несвященко С. С. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/263900 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/263900.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/263900.jpg | ||