Основы технологии солода и пива учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены виды сырья для производства пивоваренного солода и пива, включая несоложеные зерноприпасы и технологически важные разновидности: сиропы, солодовые экстракты, порошки из солода, вода, хмель, дрожжи. Описаны основные стадии классических технологий солодовенного и пивоваре...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Москва
МГУПП
2021
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/277151 https://e.lanbook.com/img/cover/book/277151.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В учебном пособии рассмотрены виды сырья для производства пивоваренного солода и пива, включая несоложеные зерноприпасы и технологически важные разновидности: сиропы, солодовые экстракты, порошки из солода, вода, хмель, дрожжи. Описаны основные стадии классических технологий солодовенного и пивоваренного производств. Приведены критерии оценки показателей качества солода и пива. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». |
|---|---|
| Примечание: | Рекомендовано методическим советом Московского государственного университета пищевых производств в качестве учебного пособия для студентов вуза, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» |
| Объем: | 112 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-9920-0368-0 |