Основы технологии солода и пива учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены виды сырья для производства пивоваренного солода и пива, включая несоложеные зерноприпасы и технологически важные разновидности: сиропы, солодовые экстракты, порошки из солода, вода, хмель, дрожжи. Описаны основные стадии классических технологий солодовенного и пивоваре...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Москва
МГУПП
2021
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/277151 https://e.lanbook.com/img/cover/book/277151.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02364nam0a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 277151 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174210.0 | ||
| 008 | 221220s2021 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-9920-0368-0 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 663.4 (075) | ||
| 084 | |a 36.876я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Основы технологии солода и пива |b учебное пособие |c Карпенко Д. В. |
| 260 | |a Москва |b МГУПП |c 2021 | ||
| 300 | |a 112 с. | ||
| 500 | |a Рекомендовано методическим советом Московского государственного университета пищевых производств в качестве учебного пособия для студентов вуза, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В учебном пособии рассмотрены виды сырья для производства пивоваренного солода и пива, включая несоложеные зерноприпасы и технологически важные разновидности: сиропы, солодовые экстракты, порошки из солода, вода, хмель, дрожжи. Описаны основные стадии классических технологий солодовенного и пивоваренного производств. Приведены критерии оценки показателей качества солода и пива. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Карпенко Д. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/277151 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/277151.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/277151.jpg | ||