Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие для спо
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Книга |
| Kieli: | Russian |
| Julkaistu: |
Санкт-Петербург
Лань
2023
|
| Painos: | 4-е изд., стер. |
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://e.lanbook.com/book/319439 https://e.lanbook.com/img/cover/book/319439.jpg |
| Tagit: |
Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|
| LEADER | 02445nam0a2200349 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 319439 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20240216150941.0 | ||
| 008 | 240216s2023 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-507-46771-6 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 641 | ||
| 084 | |a 36.94я723 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы |b учебное пособие для спо |c Мошков В. И. |
| 250 | |a 4-е изд., стер. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2023 | ||
| 300 | |a 60 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a технология приготовления пищи | |
| 653 | 0 | |a полуфабрикаты из рыбы | |
| 653 | 0 | |a рыбное сырье | |
| 653 | 0 | |a обработка рыбы | |
| 653 | 0 | |a фальсификация рыбы | |
| 653 | 0 | |a рыбные отходы | |
| 100 | 1 | |a Мошков В. И. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/319439 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/319439.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/319439.jpg | ||