Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы
Монография посвящена обощению исследований в области теории посола и созревания, применения пищевых добавок при производстве различных видов пресервов из рыбы. Приведены и обснованы принципы воздействия функционально-технологических добавок на этапах производства и хранения пресервов....
Сохранить в:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | Книга |
| 语言: | Russian |
| 出版: |
Калининград
КГТУ
2014
|
| 在线阅读: | https://e.lanbook.com/book/359588 https://e.lanbook.com/img/cover/book/359588.jpg |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|
