Барьерные полимерные упаковочные материалы для продовольственных целей монография
Многие продукты из сырья животного происхождения являются скоропортящимися, в связи с чем особое внимание необходимо уделять сохранению их качества и обеспечению безопасности на всех стадиях производства и хранения. В отечественных и зарубежных литературных источниках отсутствует информация об испол...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Орел
ОрелГАУ
2022
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/362405 https://e.lanbook.com/img/cover/book/362405.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | Многие продукты из сырья животного происхождения являются скоропортящимися, в связи с чем особое внимание необходимо уделять сохранению их качества и обеспечению безопасности на всех стадиях производства и хранения. В отечественных и зарубежных литературных источниках отсутствует информация об использовании ягодных соков в качестве консервирующих компонентов в составе защитных покрытий для пищевых продуктов. В связи с этим, предотвращение потерь, сохранение качества и обеспечение безопасности продуктов из сырья животного происхождения за счет применения съедобных защитных покрытий из концентрированных соков фитобиотиков с увеличенным сроком годности является актуальной проблемой. В результате проведенных исследований и лабораторных экспериментов разработаны составы съедобных барьерных покрытий для пищевых продуктов из сырья животного происхождения. Разработана технология упаковывания продуктов из сырья животного происхождения с увеличенным сроком годности. Разработанная технология производства пищевых продуктов с использованием биогенной пленки и/или покрытия с увеличенным сроком годности и улучшенными структурными характеристиками повысит покупательную способность продукта, а также придаст ему функциональную направленность. Оценены параметры биодеградации съедобных защитных покрытий для продуктов животного происхождения. Показано, что биоразлагаемая съедобная упаковка, полученная экологически чистым способом, способствует улучшению экологического состояния экосистемы населенных пунктов. |
|---|---|
| Объем: | 160 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-93382-378-0 |