Անցեք բովանդակությանը
Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей учебное пособие для спо

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей учебное пособие для спо

Ցույց տալ այլ տարբերակներ (1)

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производс...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Рудаков О. Б.
Այլ հեղինակներ: Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А.
Ձևաչափ: Книга
Լեզու:Russian
Հրապարակվել է: Санкт-Петербург Лань 2024
Հրատարակություն:4-е изд., стер.
Խորագրեր:
технология жиров
технология жирозаменителей
технохимический контроль
производство растительных жиров
масличное сырье
рафинация
пищевые жиры
химический состав жиров
животные жиры
растительные масла
Առցանց հասանելիություն:https://e.lanbook.com/book/378470
https://e.lanbook.com/img/cover/book/378470.jpg
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
Նկարագրություն
Ամփոփում:В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО. Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Ֆիզիկական նկարագրություն:576 с.
Լսարան:Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Մատենագիտություն:Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань
ISBN:978-5-507-47454-7

Նմանատիպ նյութեր