Технология цельномолочных продуктов и мороженого учебное пособие для вузов
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметан...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2024
|
| Редакция: | 7-е изд., стер. |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/401996 https://e.lanbook.com/img/cover/book/401996.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02832nam0a2200337 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 401996 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20240403145639.0 | ||
| 008 | 240403s2024 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-507-47653-4 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637 | ||
| 084 | |a 36.95я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология цельномолочных продуктов и мороженого |b учебное пособие для вузов |c Забодалова Л. А.,Евстигнеева Т. Н. |
| 250 | |a 7-е изд., стер. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2024 | ||
| 300 | |a 352 с. | ||
| 500 | |a Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 — «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a технология мороженого | |
| 653 | 0 | |a технология молока | |
| 653 | 0 | |a технология молочных продуктов | |
| 100 | 1 | |a Забодалова Л. А. | |
| 700 | 1 | |a Евстигнеева Т. Н. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/401996 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/401996.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/401996.jpg | ||