Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья животного происхождения учебно-методическое пособие
Учебно-методическое пособие «Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья животного происхождения» разработано на основе рабочей программы дисциплины «Технология пищевых производств» и является частью учебнометодического комплекса. В издании рассмотрены основы технологии...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Книга |
| Jazyk: | Russian |
| Vydáno: |
Севастополь
СевГУ
2023
|
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/417314 https://e.lanbook.com/img/cover/book/417314.jpg |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Shrnutí: | Учебно-методическое пособие «Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья животного происхождения» разработано на основе рабочей программы дисциплины «Технология пищевых производств» и является частью учебнометодического комплекса. В издании рассмотрены основы технологии обработки, хранения и производства молочных, мясных, рыбных продуктов, жиров и масел, а также баночных консервов, характеристика операций и их режимы, а также условия хранения и требования к качеству готовой продукции. Предназначено для студентов бакалавриата всех форм обучения направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Издание может быть использовано при изучении общей технологии пищевых производств обучающимися направлений подготовки в рамках научной специальности 4.3.3 Пищевые системы. |
|---|---|
| Fyzický popis: | 215 с. |
| Uživatelské určení: | Книга из коллекции СевГУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografie: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-6049083-5-8 |