Проектная деятельность: организация производства и обслуживания на предприятиях питания учебное пособие
Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Проектная деятельность». В учебном пособии рассмотрены вопросы организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Дана характеристика производственной инфраструктуры предприятия; рассмотрены общие принципы работы...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | , |
| Формат: | Книга |
| Мова: | Russian |
| Опубліковано: |
Магнитогорск
МГТУ им. Г.И. Носова
2023
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/432749 https://e.lanbook.com/img/cover/book/432749.jpg |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Резюме: | Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Проектная деятельность». В учебном пособии рассмотрены вопросы организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Дана характеристика производственной инфраструктуры предприятия; рассмотрены общие принципы работы и организации работы цехов. Показано значение организации обслуживания посетителей при разных формах обслуживания. В каждом разделе приводятся краткое теоретическое введение, примеры решения типовых задач, условия задач для самостоятельного решения и контрольные вопросы. Пособие предназначено для студентов направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». |
|---|---|
| Фізичний опис: | 150 с. |
| Аудиторія: | Книга из коллекции МГТУ им. Г.И. Носова - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Бібліографія: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-9967-2888-6 |