Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов монография
В монографии изложены проблемные вопросы производства и расширения ассортимента рыбной продукции социальной направленности, обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические и реологические показатели рыбных полуфабрикатов, изготовленных традицио...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Калининград
КГТУ
2016
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/449522 https://e.lanbook.com/img/cover/book/449522.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В монографии изложены проблемные вопросы производства и расширения ассортимента рыбной продукции социальной направленности, обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические и реологические показатели рыбных полуфабрикатов, изготовленных традиционными способами замораживания.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам и студентам учебных специальностей 19.03.04, 19.03.04. |
|---|---|
| Объем: | 188 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-94826-466-0 |