Технологии охлаждения и замораживания продуктов растительного и животного происхождения: лабораторный практикум
Рассмотрены пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов....
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Sprache: | Russian |
| Veröffentlicht: |
Кемерово
Кузбасский ГАУ
2022
|
| Online Zugang: | https://e.lanbook.com/book/450002 https://e.lanbook.com/img/cover/book/450002.jpg |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Zusammenfassung: | Рассмотрены пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. |
|---|---|
| Beschreibung: | 52 с. |
| Zielpublikum: | Книга из коллекции Кузбасский ГАУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliographie: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |