Использование биологически активных добавок в производстве мясных и молочных продуктов учебное пособие

Использование биологически активных добавок в производстве мясных и молочных продуктов учебное пособие

Учебное пособие содержит теоретический материал по основным вопросам использования добавок в мясомолочной индустрии. Направлен на формирование у обучающихся знаний для создания продуктов с использованием нетрадиционных добавок и сырья в технологии мясных и молочных продуктов. Материал ориентирован н...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Курако У. М.
Andre forfattere:	Левина Т. Ю., Андреева С. В.
Format:	Книга
Sprog:	Russian
Udgivet:	Саратов Вавиловский университет 2024
Fag:	текстураты пищевые добавки вегетарианские продукты белки упаковка пищевые красители химический состав добавки материалы посолочные вещества влагоудерживающие вещества пряности приправы вкусо-ароматические добавки коптильные препараты обсыпки пищевые волокна консерванты здоровое питание ароматизаторы эфирные масла безопасность пищевых добавок желатин производство желатина механизм гелеобразования растворимость прочность геля вязкость точка плавления точка застывания классификация пищевых красителей технологические свойства моделирование рецептур мясных продуктов стабилизаторы кисломолочное производство целлюлоза пектины сыроделие бактериальные закваски мясных полуфабрикатов
Online adgang:	https://e.lanbook.com/book/450416 https://e.lanbook.com/img/cover/book/450416.jpg
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
af: Омаров Р. С.
Udgivet: (2015)

Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе
af: Сенкевич Т., и др.

Пищевые эмульгаторы и их применение
af: Хазенхюттль Дж, и др.

Химия пищи учебник для вузов
af: Антипова Л. В.
Udgivet: (2024)

Пищевые и биологически активные добавки
af: Голубев В. Н., и др.

Пищевая химия
af: Нечаев А. П.

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания учебное пособие
af: Омаров Р. С.
Udgivet: (2018)

Пищевая химия
af: Нечаев А. П., и др.

Пищевая химия
af: Нечаев А. П., и др.

Пищевая биотехнология
af: Иванова Л. А., и др.

Технологические добавки для производства пищевых продуктов учебное пособие
af: Омаров Р. С.
Udgivet: (2024)

Технологии пищевых производств
af: Нечаев А. П., и др.

Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы монография
af: Титова, И. М.

Теория и практика исследования потребительских свойств комбинированных продуктов питания (использование пищевых добавок в производстве мясных продуктов) монография
af: Колобов, С. В.

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности учебное пособие

Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок
af: Солдатенков А. Т., и др.

Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика учебное пособие для вузов
af: Соколова Н. Н.
Udgivet: (2025)

Функциональные продукты питания учебное пособие для спо
af: Соколова Н. Н.
Udgivet: (2025)

Пищевая химия
af: Нечаев А. П., и др.

Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
af: Трубина, И. А.

Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
af: Трубина, И. А.

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности
af: Кузнецов В. В., и др.

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2022)

Пищевые и биологически активные добавки11 учебно-методическое пособие
af: Мусаева Н. М.
Udgivet: (2020)

Все для пищевых производств: оборудование, упаковка, ингредиенты

Защитите своё здоровье
af: Черняев, В. В.

Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания: синтетические и натуральные пищевые добавки учебное пособие

Пищевые добавки учебное пособие для спо
af: Омаров Р. С.
Udgivet: (2023)

Экспертиза кормов и кормовых добавок учебно-справочное пособие

Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы
af: Алешкин В. А.

Пищевая биотехнология
af: Рогов И. А., и др.

Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2024)

Пищевые добавки
af: Омаров Р. С.
Udgivet: (2021)

Сенсорный анализ продовольственных товаров
af: Родина Т. Г.

Технология монтажа, наладки и ремонта оборудования пищевых производств
af: Гальперин Д. М., и др.

Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств
af: Кошевой Е. П.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2018)

Технология производства функциональных пищевых продуктов учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2020)

Технологические добавки для производства пищевых продуктов учебное пособие
af: Омаров, Р. С.

Технологии пищевых производств
af: Нечаев А. П., и др.