Лабораторный практикум по технологии хранения и переработке продукции животноводства
Лабораторный практикум посвящен организации учебного процесса по технологии хранения и переработке продукции животноводства по направлению подготовки 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (бакалавриат). Первый раздел посвящен первичной переработке крупного...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , , |
| Natura: | Книга |
| Lingua: | Russian |
| Pubblicazione: |
Рязань
РГАТУ
2024
|
| Accesso online: | https://e.lanbook.com/book/451748 https://e.lanbook.com/img/cover/book/451748.jpg |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !
|
| Riassunto: | Лабораторный практикум посвящен организации учебного процесса по технологии хранения и переработке продукции животноводства по направлению подготовки 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (бакалавриат). Первый раздел посвящен первичной переработке крупного рогатого скота, свиней и птицы. В разделе рассматриваются вопросы определения упитанности крупного рогатого скота, свиней и птицы, правила сдачи убойных животных на мясокомбинаты, технологии убоя животных, правила хранения мяса, охлаждения и замораживания, методы оценки свежести мяса. Второй раздел посвящен первичной обработке молока. В разделе рассматриваются: правила отбора средних проб, подготовка к анализу, стандартные и инструментальные методы анализа качества молока. В третьем разделе рассматриваются методы оценки качества яиц. В четвертом – методы оценки качества и натуральности меда и побочные продукты пчеловодства. Пятый раздел посвящен вопросам хранения и переработки продукции животноводства с применением цифровых технологий. Методика проведения лабораторных занятий по разделам лабораторного практикума построена по единой схеме: тема; цель занятий; краткие теоретические сведения; задание и контрольные вопросы. Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для обучающихся и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и рекомендуется Федеральным УМО для использования в учебном процессе. |
|---|---|
| Descrizione fisica: | 206 с. |
| Pubblico: | Книга из коллекции РГАТУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografia: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-95660-437-4 |