Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»

Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 05 «Кондитер». В учебном пособии описаны основы хлебопекарного производства, технология про...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Шарапова Н. А.
Другие авторы:	Перепелица Ю. С., Алифанова В. В., Мартынова Е. Г., Дубровский А. А.
Формат:	Книга
Язык:	Russian
Опубликовано:	Белгород БелГАУ им.В.Я.Горина 2024
Темы:	хлебопекарная промышленность хлебопекарное производство сырье хранение сырья технологическая схема технология производства хлеба современные технологии производственные отделения подготовка сырья замес теста выпечка хлеба хранение готовых изделий выход хлеба дефекты хлеба товароведческая характеристика
Online-ссылка:	https://e.lanbook.com/book/455414 https://e.lanbook.com/img/cover/book/455414.jpg
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Описание
Краткое описание:	Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 05 «Кондитер». В учебном пособии описаны основы хлебопекарного производства, технология производства хлеба, качественные показатели хлеба. Имеется практическая часть, тестовые задания и вопросы для самоконтроля.
Объем:	336 с.
Аудитория:	Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Технологии пищевых производств СЭБ
Библиография:	Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань

Схожие документы