Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»

Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 05 «Кондитер». В учебном пособии описаны основы хлебопекарного производства, технология про...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Шарапова Н. А.
Другие авторы:	Перепелица Ю. С., Алифанова В. В., Мартынова Е. Г., Дубровский А. А.
Формат:	Книга
Язык:	Russian
Опубликовано:	Белгород БелГАУ им.В.Я.Горина 2024
Темы:	хлебопекарная промышленность хлебопекарное производство сырье хранение сырья технологическая схема технология производства хлеба современные технологии производственные отделения подготовка сырья замес теста выпечка хлеба хранение готовых изделий выход хлеба дефекты хлеба товароведческая характеристика
Online-ссылка:	https://e.lanbook.com/book/455414 https://e.lanbook.com/img/cover/book/455414.jpg
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!


LEADER	03304nam0a2200493 i 4500
001	455414
003	RuSpLAN
005	20250516154102.0
008	250516s2024 ru gs 000 0 rus
040			\|a RuSpLAN
041	0		\|a rus
044			\|a ru
080			\|a 664.6(075.8)
084			\|a 36.83я73 \|2 rubbk
245	0	0	\|a Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий \|b учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья» \|c Шарапова Н. А.,Перепелица Ю. С.,Алифанова В. В.,Мартынова Е. Г.,Дубровский А. А.
260			\|a Белгород \|b БелГАУ им.В.Я.Горина \|c 2024
300			\|a 336 с.
504			\|a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань
520	8		\|a Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 05 «Кондитер». В учебном пособии описаны основы хлебопекарного производства, технология производства хлеба, качественные показатели хлеба. Имеется практическая часть, тестовые задания и вопросы для самоконтроля.
521	8		\|a Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Технологии пищевых производств
521	8		\|a СЭБ
653	0		\|a хлебопекарная промышленность
653	0		\|a хлебопекарное производство
653	0		\|a сырье
653	0		\|a хранение сырья
653	0		\|a технологическая схема
653	0		\|a технология производства хлеба
653	0		\|a современные технологии
653	0		\|a производственные отделения
653	0		\|a подготовка сырья
653	0		\|a замес теста
653	0		\|a выпечка хлеба
653	0		\|a хранение готовых изделий
653	0		\|a выход хлеба
653	0		\|a дефекты хлеба
653	0		\|a товароведческая характеристика
100	1		\|a Шарапова Н. А.
700	1		\|a Перепелица Ю. С.
700	1		\|a Алифанова В. В.
700	1		\|a Мартынова Е. Г.
700	1		\|a Дубровский А. А.
856	4		\|u https://e.lanbook.com/book/455414
856	4	8	\|u https://e.lanbook.com/img/cover/book/455414.jpg
953			\|a https://e.lanbook.com/img/cover/book/455414.jpg

Схожие документы