Современные методы оценки качества и идентификации сельскохозяйственного сырья и продовольствия учебное пособие
В учебном пособии представлены методические указания по проведению лабораторных работ в рамках дисциплины «Современные методы оценки качества и идентификации сельскохозяйственного сырья и продовольствия». В учебном пособии представлены разделы по изучению свойств пищевой продукции, приведены инструм...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Елец
ЕГУ им. И.А. Бунина
2024
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/462509 https://e.lanbook.com/img/cover/book/462509.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В учебном пособии представлены методические указания по проведению лабораторных работ в рамках дисциплины «Современные методы оценки качества и идентификации сельскохозяйственного сырья и продовольствия». В учебном пособии представлены разделы по изучению свойств пищевой продукции, приведены инструментальные, физико-химические и органолептического методы исследования состава и свойств пищевого сырья и продуктов. Рассмотрены методы исследования влажности, липидов, углеводов, микроэлементов и витаминов (показатели качества муки, хлеба, молока и молочнокислых продуктов, колбас, витаминов, нитратов, сахаров в плодоовощной продукции, определение качества спиртосодержащих продуктов). Учебное пособие предназначено для преподавателей и студентов направления подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. |
|---|---|
| Объем: | 80 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции ЕГУ им. И.А. Бунина - Ветеринария и сельское хозяйство СЭБ |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-00151-435-0 |