Квалиметрия в общественном питании монография к 80-летию профессора
В монографии изложен опыт автора по развитию научных основ прикладной квалиметрии применительно к продукции и услугам предприятий общественного питания, а также обобщен опыт других исследователей по количественной характеристике качества кулинарной продукции. Изложены общие научно-теоретические и ме...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Донецк
ДонНУЭТ имени Туган-Барановского
2024
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/481880 https://e.lanbook.com/img/cover/book/481880.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В монографии изложен опыт автора по развитию научных основ прикладной квалиметрии применительно к продукции и услугам предприятий общественного питания, а также обобщен опыт других исследователей по количественной характеристике качества кулинарной продукции. Изложены общие научно-теоретические и методологические принципы комплексной количественной оценки качества объектов, специфические особенности предприятий общественного питания и количественной оценки качества результатов их деятельности. Данная монография будет способствовать более широкому применению количественных методов в системах управления качеством продукции и услуг, что представляется в настоящее время одной из актуальных задач развития экономики Российской Федерации. Для научных и инженерно-практических работников, изучающих проблемы аудита качества, управления качеством отраслевой продукции, совершенствования и повышения эффективности технологических процессов и предоставления услуг потребителю. Монография может быть полезна аспирантам, магистрантам, студентам, преподавателям и научным работникам высших учебных заведений пищевой направленности и сферы услуг. |
|---|---|
| Объем: | 226 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции ДонНУЭТ имени Туган-Барановского - Экономика и менеджмент СЭБ |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-00202-530-5 |