Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по мдк 01.02: сборник задач
Сборник задач предназначен в помощь преподавателям и обучающимся среднего профессионального образования на практических занятиях по расчету сырья в зависимости от сезона и кондиции сырья. Содержание текста, выбор технологических задач, используемый математический аппарат, ориентированы на базовую по...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Сочи
СГУ
2024
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/492872 https://e.lanbook.com/img/cover/book/492872.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02628nam0a2200265 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 492872 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20250623121041.0 | ||
| 008 | 250623s2024 ru gs 000 0 rus | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 379.851 | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по мдк 01.02: сборник задач |c Воздвиженская К. С.,Каракеян З. А. |
| 260 | |a Сочи |b СГУ |c 2024 | ||
| 300 | |a 104 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Сборник задач предназначен в помощь преподавателям и обучающимся среднего профессионального образования на практических занятиях по расчету сырья в зависимости от сезона и кондиции сырья. Содержание текста, выбор технологических задач, используемый математический аппарат, ориентированы на базовую подготовку. Обучающиеся могут использовать это пособие при выполнении практических занятий, выполнении домашних заданий, для самостоятельной подготовки для очной формы обучения по МДК 01.02 «Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента» по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции СГУ - Технологии пищевых производств | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 100 | 1 | |a Воздвиженская К. С. | |
| 700 | 1 | |a Каракеян З. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/492872 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/492872.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/492872.jpg | ||