Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов учебное пособие
Учебное издание разработано для дисциплины «Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов» и содержит теоретический материал об особенностях состава и свойств мясного сырья, в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
КемГУ
2025
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/495464 https://e.lanbook.com/img/cover/book/495464.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02238nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 495464 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20250703194650.0 | ||
| 008 | 250703s2025 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8353-3319-6 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.5:001(075.8) | ||
| 084 | |a Л92я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов |b учебное пособие |c Гуринович Г. В.,Патракова И. С. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2025 | ||
| 300 | |a 234 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное издание разработано для дисциплины «Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов» и содержит теоретический материал об особенностях состава и свойств мясного сырья, в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы основных технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения. Будет полезно обучающимся других направлений, преподавателям вуза, специалистам отрасли. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 100 | 1 | |a Гуринович Г. В. | |
| 700 | 1 | |a Патракова И. С. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/495464 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/495464.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/495464.jpg | ||