Технологический контроль на предприятиях питания учебное пособие
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контрол...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
КемГУ
2024
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/495518 https://e.lanbook.com/img/cover/book/495518.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02374nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 495518 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20250703202435.0 | ||
| 008 | 250703s2024 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8353-3276-2 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 005.85:642.5 | ||
| 084 | |a 65-28(я73) |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технологический контроль на предприятиях питания |b учебное пособие |c Куракин М. С.,Костина Н. Г. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2024 | ||
| 300 | |a 107 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контроля с учётом актуальной правовой базы сферы индустрии питания и основных положений метрологии. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (Технологии продукции и сервиса в индустрии питания). Будет полезно обучающимся других направлений подготовки, преподавателям высших учебных заведений. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 100 | 1 | |a Куракин М. С. | |
| 700 | 1 | |a Костина Н. Г. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/495518 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/495518.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/495518.jpg | ||