Перейти до змісту

Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регу...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Пономарева Е. И.
Інші автори: Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н.
Формат: Книга
Мова:Russian
Опубліковано: Санкт-Петербург Лань 2025
Редагування:3-е изд., стер.
Предмети:
Онлайн доступ:https://e.lanbook.com/book/497666
https://e.lanbook.com/img/cover/book/497666.jpg
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Опис
Резюме:Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».
Фізичний опис:232 с.
Аудиторія:Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Бібліографія:Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань
ISBN:978-5-507-51002-3