Saltar ao contenido

Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регу...

Descrición completa

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Пономарева Е. И.
Outros autores: Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н.
Formato: Книга
Idioma:Russian
Publicado: Санкт-Петербург Лань 2025
Edición:3-е изд., стер.
Темы:
Acceso en liña:https://e.lanbook.com/book/497666
https://e.lanbook.com/img/cover/book/497666.jpg
Метки: Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
Descripción
Краткое описание:Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».
Descrición Física:232 с.
Público:Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Bibliografía:Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань
ISBN:978-5-507-51002-3