Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регу...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2025
|
| Редакция: | 3-е изд., стер. |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/497666 https://e.lanbook.com/img/cover/book/497666.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03267nam0a2200397 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 497666 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20250716155018.0 | ||
| 008 | 250716s2025 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-507-51002-3 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.6 | ||
| 084 | |a 36.83я723 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология хлебобулочных изделий. Практикум |b учебное пособие для спо |c Пономарева Е. И.,Лукина С. И.,Алехина Н. Н.,Малютина Т. Н. |
| 250 | |a 3-е изд., стер. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2025 | ||
| 300 | |a 232 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a технология хлебобулочных изделий | |
| 653 | 0 | |a мука хлебопекарная | |
| 653 | 0 | |a дрожжи хлебопекарные | |
| 653 | 0 | |a молочные продукты | |
| 653 | 0 | |a яичные продукты | |
| 653 | 0 | |a полуфабрикаты хлебопекарного производства | |
| 653 | 0 | |a оценка качества хлебобулочных изделий | |
| 100 | 1 | |a Пономарева Е. И. | |
| 700 | 1 | |a Лукина С. И. | |
| 700 | 1 | |a Алехина Н. Н. | |
| 700 | 1 | |a Малютина Т. Н. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/497666 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/497666.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/497666.jpg | ||