Технология обработки продуктов убоя учеб. пособие
Представлены классификация, ассортимент продуктов убоя и технологии их обработки; рассмотрены вопросы сбора и первичной обработки крови, эндокринно-ферментного сырья, производства желатина и клея. Освещены аспекты использования оборудования в технологических процессах, санитарии производства. Учебно...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
КемГУ
2016
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/99580 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99580.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02101nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 99580 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174003.0 | ||
| 008 | 221220s2016 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-89289-975-8 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.5 | ||
| 084 | |a 6.92 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология обработки продуктов убоя |b учеб. пособие |c Гуринович Г. В.,Мышалова О. М.,Патракова И. С. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2016 | ||
| 300 | |a 185 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Представлены классификация, ассортимент продуктов убоя и технологии их обработки; рассмотрены вопросы сбора и первичной обработки крови, эндокринно-ферментного сырья, производства желатина и клея. Освещены аспекты использования оборудования в технологических процессах, санитарии производства. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 02 «Обработка продуктов убоя» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Гуринович Г. В. | |
| 700 | 1 | |a Мышалова О. М. | |
| 700 | 1 | |a Патракова И. С. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/99580 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/99580.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/99580.jpg | ||