Мясо животных Нормативные документы
В книге полностью или частично приведены нормативные и нормативно-технические документы по производству заготовке импорту и экспорту мяса животных сертификации мяса и мясопродуктов маркировке (клеймению) мяса; основные стандартные термины и определения применяемые при разделке туш животных; краткая...
Сохранить в:
| Формат: | Нормативные документы |
|---|---|
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=333788 https://znanium.com/cover/1003/1003675.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В книге полностью или частично приведены нормативные и нормативно-технические документы по производству заготовке импорту и экспорту мяса животных сертификации мяса и мясопродуктов маркировке (клеймению) мяса; основные стандартные термины и определения применяемые при разделке туш животных; краткая история развития мясной промышленности России; классификация мяса; морфологический и химический состав свойства мяса; описана биохимия созревания мяса а также способы разделки туш крупного рогатого скота буйволов яков свиней овец коз верблюдов лошадей оленей кроликов для розничной торговли. Табл. 20. Рис. 6. Библ. 47. |
|---|