Технология продукции общественного питания Учебник
В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Учебник |
| Edició: | 1 |
| Col·lecció: | Высшее образование |
| Accés en línia: | https://znanium.com/catalog/document?id=339104 https://znanium.com/cover/1016/1016432.jpg |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
| ISBN: | 978-5-00091-679-7 978-5-16-102260-3 978-5-16-015074-1 |
|---|