Технология продуктов общественного питания Учебное пособие
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий оптимальных с точки зрения сохранения биол...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Учебное пособие |
| Edition: | 2 |
| Series: | Среднее профессиональное образование |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=369616 https://znanium.com/cover/1225/1225394.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
