Индустриальное производство в общественном питании Учебное пособие
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=396007 https://znanium.com/cover/1866/1866042.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03337nam0a2200301 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\1866042 | ||
| 003 | https://znanium.com/catalog/document?id=396007 | ||
| 005 | 20220222000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-7782-3756-8 | ||
| 100 | |a 20220222d2022 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Индустриальное производство в общественном питании |e Учебное пособие |f Новосибирский государственный технический университет | |
| 210 | 1 | |a Новосибирск |c Новосибирский государственный технический университет (НГТУ) |d 2018 | |
| 215 | |a 124 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности. | ||
| 333 | |a ВО - Бакалавриат | ||
| 606 | |a Промышленность. Энергетика |x Пищевые производства |2 local | ||
| 608 | |a Учебное пособие |2 local | ||
| 675 | |a 641 |z rus | ||
| 686 | |a 6543 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 19.03.04 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Главчева |b С.И. |g Светлана Ивановна |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 701 | 1 | |a Сапожников |b А.Н. |g Александр Николаевич |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 701 | 1 | |a Махачева |b Е.В. |g Екатерина Владимировна |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20220221 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=396007 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/1866 |f 1866042.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/1866/1866042.jpg |