Технология производства продукции функционального назначения Учебное пособие
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены общая характеристика функцион...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=398015 https://znanium.com/cover/1870/1870478.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03869nam0a2200325 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\1870478 | ||
| 003 | https://znanium.com/catalog/document?id=398015 | ||
| 005 | 20220317000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-7782-4257-9 | ||
| 100 | |a 20220317d2022 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Технология производства продукции функционального назначения |e Учебное пособие |f Новосибирский государственный технический университет | |
| 210 | 1 | |a Новосибирск |c Новосибирский государственный технический университет (НГТУ) |d 2021 | |
| 215 | |a 100 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов питания научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции. | ||
| 333 | |a ВО - Бакалавриат | ||
| 606 | |a Промышленность. Энергетика |x Пищевые производства |2 local | ||
| 608 | |a Учебное пособие |2 local | ||
| 675 | |a 664 |z rus | ||
| 686 | |a 36 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 19.03.04 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Бычкова |b Е.С. |g Елена Сергеевна |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 701 | 1 | |a Сапожников |b А.Н. |g Александр Николаевич |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 701 | 1 | |a Мацейчик |b И.В. |g Ирина Владимировна |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 701 | 1 | |a Бычков |b А.Л. |g Алексей Леонидович | |
| 701 | 1 | |a Копылова |b А.В. |g Анастасия Валерьевна |p Новосибирский государственный технический университет | |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20220316 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=398015 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/1870 |f 1870478.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/1870/1870478.jpg |