Технология продукции общественного питания Учебное пособие
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков жиров углеводов витаминов минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулина...
محفوظ في:
| التنسيق: | Учебное пособие |
|---|---|
| الوصول للمادة أونلاين: | https://znanium.com/catalog/document?id=433077 https://znanium.com/cover/2092/2092910.jpg |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
