Технология продукции общественного питания Учебное пособие

Технология продукции общественного питания Учебное пособие

Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков жиров углеводов витаминов минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулина...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Format:	Учебное пособие
Online adgang:	https://znanium.com/catalog/document?id=433077 https://znanium.com/cover/2092/2092910.jpg
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Технология продукции общественного питания Учебник
af: Ратушный А.С

Технология продукции общественного питания Учебник
af: Васюкова А.Т

Технология продукции общественного питания учебное пособие

Технология продукции общественного питания Практикум Учебное пособие
af: Липатова Л.П

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
af: Перкель, Р. Л.

Технология продукции общественного питания учебно-методическое пособие
af: Мишина О. Ю.
Udgivet: (2018)

Технология продукции общественного питания Учебно-методическая литература
af: Мишина О.Ю

Технология продукции общественного питания электронное учебно-методическое пособие
af: Озерова Т. С.
Udgivet: (2017)

Технология продукции общественного питания Учебник для бакалавров Учебник

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2022)

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
af: Василенко, З. В.

Контроль качества продукции общественного питания
af: Николаенко О. А.
Udgivet: (2014)

Технология продукции общественного питания: учебник для бакалавров направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» учебник

Контроль качества продукции общественного питания учебное пособие
af: Щербакова Е. И.
Udgivet: (2015)

Технология продуктов общественного питания Учебное пособие
af: Домарецкий В.А

Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов учебное пособие
af: Тамова М. Ю.
Udgivet: (2019)

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
af: Романова, Н. К.

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Учебно-методическая литература
af: Любецкая Т.Р

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
af: Мезенцева Г. В.
Udgivet: (2019)

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
af: Мезенцева, Г. В.

Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания учебное пособие
af: Гавриченкова, С. С.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
af: Еремеева, Н. Б.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания практикум для спо
af: Еремеева, Н. Б.

Технология продуктов общественного питания: сборник задач Учебное пособие
af: Джабоева А.С

Технология продуктов общественного питания длительного хранения Учебник
af: Васюкова А.Т

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
af: Романова, Н. К.

Методология управления качеством в сфере продукции общественного питания лабораторный практикум
af: Еремеева, Н. Б.

Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра учебное пособие

Разработка технологии продукции общественного питания с использованием нетрадиционного сырья
af: Волошенко, Г. Ю.
Udgivet: (2023)

Разработка технологий продукции общественного питания для различных групп населения
af: Хачанов, Р. А.
Udgivet: (2023)

Экономика общественного питания учебник
af: Емельянова, Т. В.

Терминологический словарь для студентов направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»

Проектирование предприятий общественного питания
af: Попов В. Г.
Udgivet: (2012)

Анализ управления себестоимостью продукции и разработка реконструкции предприятия общественного питания
af: Лемешко, Е. А.
Udgivet: (2024)

Анализ управления себестоимостью продукции и разработка реконструкции предприятия общественного питания
af: Кукина, Е. В.
Udgivet: (2024)

Контроль качества продовольственного сырья и продукции общественного питания метод. рекомендации по выполнению контрольной работы
Udgivet: (2022)

Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
af: Романова Н. К.
Udgivet: (2016)

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2022)