Технология хлебобулочного производства Учебное пособие
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства а также представлена информация о качественных показателях хлеба бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из ра...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=434783 https://znanium.com/cover/2101/2101996.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
