Организация производства хлебобулочных изделий Учебное пособие
В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья подготовка его к производству описаны процессы протекающие при хранении их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста в том числе уско...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Редакция: | 1 |
| Серии: | Среднее профессиональное образование |
| Online-ссылка: | https://znanium.ru/catalog/document?id=446539 https://znanium.ru/cover/2132/2132081.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
