Технология продукции общественного питания. Практикум Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабор...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Учебное пособие |
| Vydání: | 4 |
| Edice: | Высшее образование |
| On-line přístup: | https://znanium.ru/catalog/document?id=453381 https://znanium.ru/cover/2143/2143079.jpg |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
