Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов Монография
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии базирующееся на эффекте термова...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Монография |
| Редакция: | 2 |
| Серии: | Научная мысль |
| Online-ссылка: | https://znanium.ru/catalog/document?id=462829 https://znanium.ru/cover/2157/2157609.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| ISBN: | 978-5-16-020085-9 978-5-16-112637-0 |
|---|