Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать Практическое пособие
Настоящего повара от домохозяйки отличает не доступ к редким ингредиентам и навороченной технике а знание матчасти: набор продуктов может быть ограничен зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща потому что на конечный результат влияет каждая мелочь: технология...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Практическое пособие |
| Редакция: | 1 |
| Online-ссылка: | https://znanium.ru/catalog/document?id=463231 https://znanium.ru/cover/2206/2206542.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02844nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\2206542 | ||
| 003 | https://znanium.ru/catalog/document?id=463231 | ||
| 005 | 20250701000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-9614-5939-5 | ||
| 100 | |a 20250701d2025 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать |e Практическое пособие | |
| 205 | |a 1 | ||
| 210 | 1 | |a Москва |c ООО "Альпина Паблишер" |d 2017 | |
| 215 | |a 208 с. | ||
| 330 | |a Настоящего повара от домохозяйки отличает не доступ к редким ингредиентам и навороченной технике а знание матчасти: набор продуктов может быть ограничен зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща потому что на конечный результат влияет каждая мелочь: технология приготовления порядок закладки размер нарезки способ предварительной пускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но прежде чем экспериментировать нужно понять основы — как работают специи пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какие нужны бытовая техника инвентарь посуда и всякие кухонные штучки; как алкоголь сочетается с едой; как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила — и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге. | ||
| 333 | |a Дополнительное образование | ||
| 606 | |a Промышленность. Энергетика |x Общественное питание |2 local | ||
| 608 | |a Практическое пособие |2 local | ||
| 675 | |a 641 |z rus | ||
| 686 | |a 369 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 19.03.04 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Пунш |b Е. |g Ева | |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20250414 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.ru |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.ru/catalog/document?id=463231 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.ru |d /cover/2206 |f 2206542.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.ru/cover/2206/2206542.jpg |