Технология продукции общественного питания Учебник
В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Учебник |
| Edition: | 2 |
| Series: | Высшее образование |
| Online Access: | https://znanium.ru/catalog/document?id=465004 https://znanium.ru/cover/2208/2208733.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
