Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология) Учебно-методическая литература
Показана роль и технологические свойства отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в питании человека. Приводятся основные свойства пищевого сырья растительного и животного происхождения определяющие характер и режимы его технологической обработки; влияющие на качество готовой продукции ресурсос...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Учебно-методическая литература |
| Edition: | 1 |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=248567 https://znanium.com/cover/0499/499333.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|