Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) Учебное пособие
В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества» «Основы химической термодинамики» «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой поверхностными явлениями адсорбцией дисперсными системами высокомолекулярными веществами микрогетерогенными системами коллоидными пов...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Учебное пособие |
| Vydání: | 1 |
| Edice: | ПРОФИль |
| On-line přístup: | https://znanium.com/catalog/document?id=95874 https://znanium.com/cover/0553/553478.jpg |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| LEADER | 02992nam0a2200385 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\553478 | ||
| 003 | https://znanium.com/catalog/document?id=95874 | ||
| 005 | 20211019000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-98281-093-9 | ||
| 010 | |a 978-5-16-104831-3 |b электр. издание | ||
| 010 | |a 978-5-16-002769-2 |b ISBN соиздателя | ||
| 100 | |a 20211019d2016 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) |e Учебное пособие | |
| 205 | |a 1 | ||
| 210 | 1 | |a Москва |c Издательский дом "Альфа-М" |d 2016 | |
| 215 | |a 270 с. | ||
| 225 | 1 | |a ПРОФИль | |
| 330 | |a В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества» «Основы химической термодинамики» «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой поверхностными явлениями адсорбцией дисперсными системами высокомолекулярными веществами микрогетерогенными системами коллоидными поверхностно-активными веществами что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.Для студентов ссузов обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» и 19.02.03 «Технология хлеба кондитерских и макаронных изделий». | ||
| 333 | |a Среднее профессиональное образование | ||
| 606 | |a Химические науки |x Физическая химия. Химическая физика |2 local | ||
| 608 | |a Учебное пособие |2 local | ||
| 675 | |a 544(075) |z rus | ||
| 686 | |a 24.5:24.6 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 04.03.01 |2 okso | ||
| 686 | |a 19.02.10 |2 okso | ||
| 686 | |a 19.03.01 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Горбунцова |b С. В. |g Светлана Валерьевна | |
| 701 | 1 | |a Муллоярова |b Э. А. |g Эльмира Альфредовна | |
| 701 | 1 | |a Оробейко |b Е. С. |g Елена Степановна | |
| 701 | 1 | |a Федоренко |b Е. В. |g Елена Владимировна | |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20160404 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=95874 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/0553 |f 553478.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/0553/553478.jpg |