Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления Монография
В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторо...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Монография |
| Редакция: | 1 |
| Серии: | Научная мысль |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=337399 https://znanium.com/cover/0961/961427.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03637nam0a2200349 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\961427 | ||
| 003 | https://znanium.com/catalog/document?id=337399 | ||
| 005 | 20211006000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-16-013941-8 | ||
| 010 | |a 978-5-16-107479-4 |b электр. издание | ||
| 100 | |a 20211006d2018 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления |e Монография |f Уральский государственный экономический университет | |
| 205 | |a 1 | ||
| 210 | 1 | |a Москва |c ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |d 2019 | |
| 215 | |a 164 с. | ||
| 225 | 1 | |a Научная мысль | |
| 330 | |a В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции изучены потребительские свойства даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения. Монография представляет практический интерес для специалистов занятых в сфере пищевой промышленности товароведения и общественного питания. | ||
| 333 | |a Дополнительное профессиональное образование | ||
| 606 | |a Промышленность. Энергетика |x Пищевая и микробиологическая промышленность |2 local | ||
| 608 | |a Монография |2 local | ||
| 675 | |a 664(075.4) |z rus | ||
| 686 | |a 36 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 19.03.02 |2 okso | ||
| 686 | |a 19.04.02 |2 okso | ||
| 686 | |a 19.04.05 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Пастушкова |b Е.В. |g Екатерина Владимировна |p Уральский государственный экономический университет | |
| 701 | 1 | |a Фозилова |b В.В. |g Варвара Викторовна | |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20180112 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=337399 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/0961 |f 961427.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/0961/961427.jpg |