Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий Монография
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания аспирантам магистрантам...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Монография |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=328397 https://znanium.com/cover/0967/967017.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02664nam0a2200349 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\967017 | ||
| 003 | https://znanium.com/catalog/document?id=328397 | ||
| 005 | 20190327000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-7638-3501-4 | ||
| 100 | |a 20190327d2018 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий |e Монография |f Южный федеральный университет |g Сибирский федеральный университет | |
| 210 | 1 | |a Красноярск |c Сибирский федеральный университет |d 2016 | |
| 215 | |a 172 с. | ||
| 330 | |a В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания аспирантам магистрантам практическим работникам сферы общественного питания. | ||
| 333 | |a ВО - Магистратура | ||
| 606 | |a Промышленность. Энергетика |x Пищевые производства |2 local | ||
| 608 | |a Монография |2 local | ||
| 675 | |a 664 |z rus | ||
| 686 | |a 36 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 19.00.00 |2 okso | ||
| 686 | |a 19.04.04 |2 okso | ||
| 686 | |a 19.04.05 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Сафронова |b Т.Н. |g Татьяна Николаевна |p Южный федеральный университет | |
| 701 | 1 | |a Ермош |b Л.Г. |g Лариса Георгиевна |p Сибирский федеральный университет | |
| 701 | 1 | |a Евтухова |b О.М. |g Ольга Михайловна | |
| 701 | 1 | |a Камоза |b Т.Л. |g Татьяна Леонтьевна |p Сибирский федеральный университет | |
| 712 | 0 | 2 | |a Сибирский федеральный университет |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20180213 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=328397 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/0967 |f 967017.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/0967/967017.jpg |