Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.Учебное пособие предназначено...
Сохранить в:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Serier: | Учебное пособие |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=573988 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|