Совершенствование технологии зернового хлеба учебное пособие
Учебное пособие содержит сведения о существующих технологиях производства зернового хлеба и пути их совершенствования. Рассмотрены закономерности процесса ферментации, используемого в технологии хлеба из нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале, а также из зернового концентрата, полученного из з...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Col·lecció: | Учебное пособие |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=708750 |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|