Совершенствование технологии зернового хлеба учебное пособие
Учебное пособие содержит сведения о существующих технологиях производства зернового хлеба и пути их совершенствования. Рассмотрены закономерности процесса ферментации, используемого в технологии хлеба из нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале, а также из зернового концентрата, полученного из з...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Collection: | Учебное пособие |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=708750 |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|